2018.10.13 Saturday 09:36

重曹とベーキングパウダーの違いって・・・

*どら焼きやカルメ焼き→ + 重曹
*スポンジケーキ→ + ベーキングパウダー
を使うらしい?
恐らく家でベーキングをする人にとってはかなり当たり前なことだと推察するが、一般的な野郎にとっては恐らく未知の世界(多分?それとも自分だけが知らないのか?)。
重曹 → 英語でbaking soda
そして”ベーキングパウダー”の主成分は、”ベーキングソーダ”(重曹)らしい。 
重曹は加熱、あるいは酸性の液体と混ざると、炭酸ナトリウム(炭酸ソーダ)と水と二酸化炭素(炭酸ガス)に分解する。そしてこの炭酸ガスが、生地をふくらませる。 しかし重曹を使うと生地に黄ばみや苦味が出たりする。そのため、重曹の色や味への影響が少なくなる。
酒石酸、クエン酸、リン酸カルシウムなどの助剤を加える → 少量の重曹で効率よく炭酸ガスが発生するように工夫した。そしてこれがベーキングパウダー。 全く知らなかった・・・(;^_^A

 

と言う事で、

比較的色や味の濃いお菓子には重曹。

スポンジケーキの様な薄い色のお菓子にはベーキングパウダー。

重曹に水を加えても炭酸ガスは発生しないが、ベーキングパウダーは混ぜてある助剤の為に、水分と混ざるとすぐに炭酸ガスが発生する。そのためベーキングパウダーを生地に混ぜ合わせたら、すぐに焼くことが必要と・・・なるほど・・・


2016.10.08 Saturday 09:53

英語:Night Witches – Soviet Female Flying Aces

 

ジェット機も実用化され始めていた時代に、紙と布製の複葉機で、しかも防御用の武装全く無しの丸裸状態で夜間爆撃を行ったな女性パイロットの部隊がロシアにありました・・・(その上、パラシュートも装着せずに!!!!!)

War history on line

Oct 3, 2016 Shahan Russell

 

But the Soviet Union was not a technologically developed nation. It was also practically broke. So all the Women’s Regiment had were Polikarpov Po-2 biplanes. Built out of wood and canvas in 1928, they had no radar, no radio, nor guns because they were meant to be crop dusters. They could, however, carry six bombs. And to make sure they did, the pilots had to fly without parachutes because of weight requirements. The Germans called them “sewing machines” because Po-2 engines produced a nerve-wracking sound that put their teeth on edge.

 

Although the Germans had superior planes, the Po-2s were hard to hit for two reasons. First, they could fly at treetop level where they were hard to spot. Second, the stall speed of Messerschmitt Bf 109s and Focke-Wulf Fw 190s was the maximum speed that a Po-2 could achieve, making it hard to keep the latter within weapons range.

 

They were also incredibly maneuverable, allowing the Night Bombers to target German supply depots, camps, and bases. They’d fly in threes as low as possible to avoid German aircraft, but that left them vulnerable to ground attacks.

The first two were decoys for the searchlights. As soon as they were spotted, they flew in opposite directions to avoid ground fire, engaging in spectacular aerial acrobatics. The third would kill the engine, drop its payload, then restart the engine and become the decoy, repeating the process till all three were out of bombs before flying back to base.

The Germans called them Nachthexen (Night Witches) because the wind of their passing sounded like a witch’s broomstick flying overhead (though how they’d know…).


2016.05.17 Tuesday 23:52

軍隊・歴史


某アニメより
*軍隊は基本的に暴力機関である。
そしてその暴力には2種類ある。

1:支配し抑圧するための暴力
2:解放の手段としての暴力

国家の軍隊は残念ながら本質的に1の組織である。歴史がその傾向を証明している。権力者と市民が対立した場合、軍隊が市民の味方をした例は稀である。それどころか軍隊そのものが権力機構と化して暴力的に市民を支配さえしてきた。


*歴史 無限に積み重ねられてい͡く過去。

歴史とは過去の積み重ねと言うだけでなく文明が現在まで継続しているという証でもある。現在の文明は過去の歴史の集積の上に立っている。
 
生物は子孫に遺伝子を伝えることでしか長い時の流れの中で己の存在を主張することができない。だが人間だけが歴史を持っている。歴史を持つことが人類を他の生物と違う存在にしている。
 

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